應(yīng)激是動(dòng)物機(jī)體對一切脅迫性刺激進(jìn)行全身適應(yīng)性反應(yīng)的總稱，是生命活動(dòng)過程中必然在的現(xiàn)象，引起應(yīng)激的因素通常被稱為應(yīng)激因子。以前大多數(shù)養(yǎng)雞者只重視疾病，而輕視應(yīng)激，原因是應(yīng)激所引起的癥狀往往不明顯、是亞臨床的，容易被忽視。隨著人們對應(yīng)激了解的增多和認(rèn)識(shí)的不斷深入，應(yīng)激對雞群造成生產(chǎn)力下降所導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失，并不亞于疾病，并且應(yīng)激的存在也使機(jī)體的免疫力下降，成為各種疫病暴發(fā)的誘因。目前，人們對應(yīng)激的危害已經(jīng)高度重視并進(jìn)行了大量的研究。本文擬就種雞生產(chǎn)過程中一些常見的應(yīng)激因素及其控制對策做一綜述。
1 應(yīng)激因素的種類
1．1 飼養(yǎng)管理
1．1．1 雞舍溫度
環(huán)境溫度是影響種雞生產(chǎn)性能的重要因素，從雞的體溫調(diào)節(jié)機(jī)能看，10~32℃是雞能維持正常體溫的外界環(huán)境溫度，從應(yīng)激的角度看，21~26℃是雞的舒適環(huán)境溫度范圍，10~21℃或26~32℃是不太舒適但能維持正常生理功能的溫度范圍，當(dāng)環(huán)境溫度低于10℃或高于32℃時(shí)，雞的生理功能趨于紊亂，我們通常將此稱為冷應(yīng)激或熱應(yīng)激，此2種應(yīng)激也是目前種雞養(yǎng)殖過程中較常見的應(yīng)激，對生產(chǎn)影響較大。
1．1．2 光照
科學(xué)合理的光照程序有助于種雞適時(shí)開產(chǎn)，穩(wěn)步提高產(chǎn)蛋率并維持較高的產(chǎn)蛋高峰。值得注意的是要保證整個(gè)產(chǎn)蛋期內(nèi)光照時(shí)間的穩(wěn)定，千萬不能減少光照時(shí)間，否則將會(huì)對產(chǎn)蛋性能造成嚴(yán)重影響。實(shí)際上在生產(chǎn)過程中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)非人為性質(zhì)的光照時(shí)間縮短，如天氣突然轉(zhuǎn)陰，雞舍內(nèi)未能及時(shí)人工開燈，或發(fā)生停電事故等。朱彩英等（1991）報(bào)道，某雞場一群50周齡AA種雞因光照線路短路，其后1周的產(chǎn)蛋量僅為光照正常時(shí)的89.7％，種蛋受精率也僅為正常時(shí)的74.04％。本人在生產(chǎn)中也發(fā)現(xiàn)，在陰雨連綿的天氣時(shí)，白天自然光照較弱，雞舍較昏暗，如不及時(shí)調(diào)整補(bǔ)充光照時(shí)間，此間的產(chǎn)蛋率會(huì)出現(xiàn)5％~10％的波動(dòng)。
1．1．3 喂料時(shí)間
目前種雞的喂料次數(shù)有1天1次也有1天2次，每日飼喂次數(shù)對種雞的生產(chǎn)性能影響較小，但每日每次飼喂時(shí)間的規(guī)律性對種雞影響較大，生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，如果一群雞突然有1天喂料時(shí)間較正常喂料時(shí)間提早或推遲，則當(dāng)日的產(chǎn)蛋量會(huì)較前日下降5％~10％，甚至更多。
1．1．4 驚擾
種雞的習(xí)性是對規(guī)律性的外界活動(dòng)感到安全，如定時(shí)開關(guān)刮糞機(jī)，固定人員的喂料和撿蛋等。突然的驚擾，如有小動(dòng)物跑人雞舍或電閃雷鳴都會(huì)給種雞造成嚴(yán)重的應(yīng)激，從而導(dǎo)致每日產(chǎn)蛋率的波動(dòng)。日常生產(chǎn)中在雞舍中定時(shí)放音樂會(huì)大大減少這方面的應(yīng)激，實(shí)際應(yīng)用效果較好。
1．1．5 人工授精
操作人員的穩(wěn)定和操作行為熟練規(guī)范可將此應(yīng)激因素影響減少到較低限度。
1．1．6 雞舍衛(wèi)生
保持雞舍衛(wèi)生的重要工作是消除蚊蠅和減少舍內(nèi)氨氣濃度。消除雞舍內(nèi)的蚊蠅可以降低疾病的傳播，目前隨著環(huán)丙氨嗪的使用，雞舍內(nèi)蚊蠅的繁殖已得到有效的控制，但也不能忽視消除雞舍周邊蚊蠅易于繁殖的衛(wèi)生死角。雞舍衛(wèi)生的另一個(gè)重要工作就是降低舍內(nèi)的氨氣濃度，雞舍內(nèi)的氨氣濃度應(yīng)低于25X106，而通風(fēng)不良或雞糞未及時(shí)清理的雞舍內(nèi)氨氣濃度可超過100X106，高濃度的氨氣可誘發(fā)種雞呼吸道和眼部疾病，并且造成一定程度的免疫抑制，嚴(yán)重影響種雞的產(chǎn)蛋性能。從生產(chǎn)管理角度講，為了控制雞舍內(nèi)氨氣濃度應(yīng)及時(shí)清理雞糞并加強(qiáng)通風(fēng)。
1．2 飲水
水對養(yǎng)分的消化、吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和廢物排泄有著重要的作用。水是廉價(jià)、容易得到，也是容易被忽略的重要養(yǎng)分。在大生產(chǎn)中通常會(huì)注意給水的數(shù)量，即會(huì)經(jīng)常檢查飲水乳頭的好壞，卻容易忽視飲水的質(zhì)量。實(shí)際上在生產(chǎn)中經(jīng)常遇到的雞群生產(chǎn)成績不正常，易患卵黃性腹膜炎及其他疾病，這種情況通常與飲水質(zhì)量有關(guān)。表1列出了家禽飲水質(zhì)量的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中重視飲水質(zhì)量會(huì)給種雞生產(chǎn)帶來事半功倍的效果。
1．3 飼料
1．3．1 飼料營養(yǎng)
種雞飼料營養(yǎng)的不足或不平衡是造成種雞應(yīng)激反應(yīng)的因素之一，大多數(shù)配方師只重視配方營養(yǎng)素間的相對比例及相對平衡，但對種雞來講較重要的是每種營養(yǎng)素每日的絕對攝人量，只有滿足每種營養(yǎng)素的絕對需要量，種雞才能較大限度地發(fā)揮生產(chǎn)性能。因此，配方師熟知種雞的養(yǎng)殖管理對其配制合理的種雞料較重要。
1．3．2 飼料衛(wèi)生
飼料的霉菌毒素問題和氧化問題常常被忽略，但其對種雞的生產(chǎn)影響大。隨著種雞料中雜粕用量的增加，應(yīng)特別注意霉菌毒素的含量，筆者曾測過多家飼料廠種雞料中霉菌毒素的含量，有50％的廠家超標(biāo)，霉菌毒素的危害眾所周知，破壞肝臟功能，造成免疫抑制。控制好飼料中的霉菌毒素不但可以提高種雞的生產(chǎn)性能，還可以減少非典型ND等傳染病的發(fā)生幾率。
飼料的氧化水平也是造成種雞應(yīng)激的因素之一。人們經(jīng)常關(guān)心油脂的氧化問題，但卻常常忽略整個(gè)飼料的氧化水平，通常遇到的采食量不高、肝臟病變和壞死性腸炎等通常與此有關(guān)。氧化對家禽機(jī)體的危害報(bào)道較多，這里不再贅述。對飼料氧化水平的評價(jià)通常以POV值和TBA值來綜合評判。一般控制飼料的POV<8meq／kg，TBA<1mg／kg。
2 應(yīng)激的發(fā)生機(jī)制及危害
了解應(yīng)激的發(fā)生機(jī)制及種雞肌體生理生化的變化對有效控制應(yīng)激和緩解應(yīng)激將有指導(dǎo)意義。應(yīng)激的發(fā)生機(jī)制見圖1。
應(yīng)激雖是動(dòng)物機(jī)體的適應(yīng)性反應(yīng)，但應(yīng)激時(shí)神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)失去平衡就將導(dǎo)致疾病。如：交感-腎上腺系統(tǒng)的持續(xù)興奮，將引起組織器官嚴(yán)重缺血、缺氧，最終導(dǎo)致各器官衰竭，生產(chǎn)中常見應(yīng)激狀態(tài)下，種雞腸黏膜壞死等癥狀就是因此引起。糖皮質(zhì)激素分泌過多引起機(jī)體免疫功能抑制，體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)分解代謝亢進(jìn)，則造成機(jī)體衰竭。慢性應(yīng)激時(shí)過氧化物長期積蓄，可損害細(xì)胞生物膜，加速細(xì)胞變性壞死。
種雞應(yīng)激的危害通常有如下方面：①育成雞生長受阻，均勻度低，發(fā)育不良。②影響產(chǎn)蛋性能。產(chǎn)蛋期各種應(yīng)激均可引起產(chǎn)蛋下降。③影響種蛋合格率。④導(dǎo)致機(jī)體免疫抑制，抗體產(chǎn)生減少，發(fā)病率增高。
3 應(yīng)激的控制
總的來說在生產(chǎn)中種雞的應(yīng)激是不可避免和長期存在的，而我們所能做到的就是通過改善飼養(yǎng)管理最大限度地減少應(yīng)激的發(fā)生和緩解應(yīng)激造成的危害。飼養(yǎng)管理中對于客觀存在而又無法避免的應(yīng)激原所產(chǎn)生的應(yīng)激可通過在飼料或飲水中添加適當(dāng)?shù)目箲?yīng)激添加劑來緩解應(yīng)激造成的危害。常見的抗應(yīng)激添加劑如下。
3．1 增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力的添加劑
種雞在應(yīng)激過程中，機(jī)體通常會(huì)產(chǎn)生大量的自由基，而機(jī)體清除自由基的能力又受到抑制，導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)的自由基數(shù)量超過正常范圍而對機(jī)體產(chǎn)生破壞作用。常見的此類添加劑如維生素E，在飼料中補(bǔ)充高于需要量3~6倍的維生素E可通過抗脂質(zhì)過氧化作用而降低自由基對細(xì)胞膜的破壞程度。在飼料中添加有機(jī)硒可增加肝中GSH-Px（谷胱甘肽過氧化物酶）和谷胱甘肽的含量，增強(qiáng)機(jī)體在應(yīng)激條件下的抗氧化能力。適當(dāng)補(bǔ)充維生素C可提高機(jī)體清除血液中自由基的能力，維生素C還可降低糖皮質(zhì)激素的分泌，降低血液中皮質(zhì)酮C的濃度，加強(qiáng)胸腺淋巴細(xì)胞功能，增強(qiáng)免疫力，補(bǔ)充量可為100~200mg／kg。邱偉海（2007）研究發(fā)現(xiàn)，抓捕應(yīng)激時(shí)血清中超氧化物歧化酶（SOD）活性立即下降，隨著應(yīng)激時(shí)間的延長，血液中Cu和Mn的含量也下降，由于Cu和Mn都是SOD的重要組成成分，因此SOD的合成代謝加強(qiáng)時(shí)機(jī)體需要更多的Cu和Mn參與代謝。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，應(yīng)激時(shí)適當(dāng)增加礦物質(zhì)微量元素的提供量可減少應(yīng)激產(chǎn)生的危害。
3．2 中樞神經(jīng)抑制劑
目前此類添加常用的為γ- 氨基丁酸（GABA），其具有中樞神經(jīng)抑制作用，可使種雞保持安靜，減少產(chǎn)熱，緩解應(yīng)激危害。此外研究還發(fā)現(xiàn)，甜菜堿也可通過類似途徑起作用，甜菜堿能促進(jìn)體內(nèi)高半胱氨酸向蛋氨酸的轉(zhuǎn)化，降低體內(nèi)高半胱氨酸的含量，減輕其對谷氨酸胱羧酶（GAD）活性的抑制，而GAD是腦內(nèi)γ- 氨基丁酸（GABA）的合成酶。因此，甜菜堿最終會(huì)使具有中樞神經(jīng)抑制作用的GABA的合成量增加，從而使畜禽在應(yīng)激情況下保持安靜。此外，甜菜堿還能保護(hù)腸道營養(yǎng)吸收功能，提高惡劣環(huán)境下的飼料利用率。
3．3 胃腸道修復(fù)劑
應(yīng)激條件下由于腸道血液循環(huán)不暢，缺血缺氧，造成腸道黏膜破損，腸絨毛變短，嚴(yán)重影響機(jī)體的消化吸收機(jī)能。同時(shí)也使腸道的防御屏障受損。研究表明，谷氨酰胺（Glutamine，Gln）可保護(hù)應(yīng)激期種雞胃腸道黏膜的完整性，Gln是小腸最為重要的能量代謝和物質(zhì)代謝來源，腸道是利用Gln最多的器官，特別是小腸利用Gln比利用其他氨基酸都多得多，應(yīng)激時(shí)血液來源的Gln已不能滿足腸道的需要，因此補(bǔ)充外源性的Gln對腸道來說尤為重要。此外丁酸也可以促進(jìn)腸黏膜的修復(fù)，其作用機(jī)理主要是促進(jìn)胃腸道隱窩細(xì)胞的分裂，從而修復(fù)受損的腸黏膜。
3．4 中草藥添加劑
中草藥種類繁多，功能也不盡相同。它們一般都含有非常豐富的維生素、礦物質(zhì)及微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)。許多試驗(yàn)表明，在家禽飼料中添加某些中草藥，可以消除或緩解熱應(yīng)激對家禽生產(chǎn)的危害。由于中草藥添加劑種類多，成分復(fù)雜，其抗應(yīng)激作用的機(jī)理還不是很清楚，一般認(rèn)為，具有清熱解毒、殺菌抗病作用的中草藥能全面協(xié)調(diào)應(yīng)激時(shí)家禽的生理功能。
4 小結(jié)
應(yīng)激是種雞生產(chǎn)過程中不可完全避免的，目前針對應(yīng)激的各種控制措施都是從如何減少應(yīng)激原和如何緩解或減少應(yīng)激所產(chǎn)生的危害兩個(gè)方面展開的。從育種的角度出發(fā)，培育出抗應(yīng)激能力強(qiáng)的種雞品系將是解決應(yīng)激問題的另一條出路。在種雞的培育過程中通過培育出低血漿皮質(zhì)醇水平的品系（此品系被證實(shí)具有較強(qiáng)的抗應(yīng)激能力），消除應(yīng)激敏感基因是控制種禽應(yīng)激的有效辦法。（來源：養(yǎng)禽與禽病防治）